Гриб говорушка

Причем некоторые виды грибов говорушки считаются ядовитыми и несъедобными. Шляпка дымчатой говорушки средних размеров, до 15 см в диаметре. Говорушка гигантская (лат. Leucopaxillus giganteus) – съедобный гриб, который относится к роду белосвинушка.

Распространение: Говорушка ворончатая встречается с середины июля до конца сентября в лесах различного типа, вдоль дорог, нередко большими группами. Съедобность: В молодом возрасте гриб съедобен. Это неправда! Скромные труженники леса — это как раз говорушки, особенно такие, как говорушка ворончатая.

Гриб говорушка отзывы и комментарии

Такой уж независимый и крепкий характер у ворончатой говорушки, принадлежащей, безусловно, к элите рабочего класса в мире грибов. При одинаковых условиях мицелий гриба растёт от центра с одинаковой скоростью, образуя окружность.

Обычно диаметр ведьминого круга не превышает 20–40 метров, но в особо благоприятных условиях может достичь 200 метров. Круг стал быстро расти и через несколько месяцев уже был в целую лигу. Внутри кольца трава потемнела и стала блестящей, как металл, но не погибла. Говорушки — самый многочисленный род шляпочных грибов семейства рядовковых (Tricholomataceae).

Сверху, на шляпке часто можно увидеть остатки мицелия в виде пятен, напоминающих плесень. На территории в России растет около 60 видов говорушек. Пик сбора этих грибов приходится на сентябрь-октябрь. Мякоть у говорушек белая. Вкус мягкий, пряно-сладковатый. В пищу рекомендуется использовать только молодые шляпки (диаметром до 4-6 см) без ножек (они жесткие как резина).

Особенно ценят гурманы отварные говорушки, приготовленные отдельно от других грибов, которые не перебивают их специфический аромат. Однако у говорушек есть одна особенность (наиболее характерна она для говорушки дымчатой) – они очень сильно увариваются (ужариваются).

Говорушки обладают антибактериальными свойствами. Кроме того, в шляпках говорушек содержится значительное количество витаминов В1 и В2, а также микроэлементов, таких, как медь, цинк, марганец. По некоторым сведениям, употребление говорушек вместе с алкоголем может вызывать отравление. Говорушка дымчатая (серая) обычно растет небольшими кучками, образуя полукружья или, как их называют в народе, «ведьмины кольца».

Гриб говорушка или клитоцибе относится к роду шляпочных представителей грибного царства. В соответствии с научной классификацией гриб говорушка относится к семейству Рядовковых. Нередко говорушками называют схожие по внешнему виду грибы из вида Lepista или же Leucopaxillus. Стоит отметить, что вид грибов говорушки объединяет свыше двух сотен представителей. По данной причине грибы говорушки не так распространены среди отечественных грибников, поскольку не каждый может отличить съедобный гриб от смертельно опасного и ядовитого.

Полезные свойства говорушек.

Обычно, диаметр шляпки грибов говорушки достигает 6 см. Шляпка говорушек отличается своей цветовой гаммой в зависимости от разновидности грибов. Грибная ножка говорушек имеет цилиндрическую форму и достигает, как правило 1 см в высоту. Древние легенды гласят, что именно в таких грибных кругах по ночам эльфы, а также лесные духи водят хороводы и творят магические заклинания.

В наших широтах встречается около 60 видов говорушек. Наиболее часто говорушки произрастают в лесах, расположенных в умеренной климатической полосе. В пищу нужно употреблять молодые говорушки, которые имеют цветочный или же фруктовый аромат.

Отравление ядовитыми говорушками.

Грибная ножка говорушек не обладает приятными вкусовыми характеристиками. Лучше всего отваривать говорушки перед использованием в кулинарных целях. Гриб говорушка отлично подойдет для супов, соусов, а также как составной ингредиент различных кулинарных изделий.

Часто к говорушкам ошибочно относят сходные с ними по внешнему виду грибы из рода Lepista или Leucopaxillus. Русское название «говорушка», возможно, произошло из-за того, что эти грибы, обычно, растут довольно тесно, большими группами, словно разговаривают друг с другом. В нормальных погодных условиях поверхность шляпки сухая и гладкая.

В кулинарную обработку идут только шляпки молодых грибов, так как ножки и плодовые тела взрослых говорушек в пищу непригодны (они тяжелы для желудка и плохо перевариваются). У молодых грибов выпуклая шляпка синевато-зеленоватой окраски со временем становится серовато-желтой и имеет почти плоскую поверхность с многочисленными глубокими впадинками.

Грибы говорушки образуют круги, которые могут достигать в диаметре нескольких метров. Говорушка ворончатая (лат. Clitocybe gibba) – съедобный гриб, самый распространенный вид говорушек. Некоторые виды говорушек встречаются на лугах и даже в парках. В род Clitocybe входит более 250 видов говорушек. Стоит отметить, что возраст и качество грибов можно установить по запаху говорушек.